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2021-09-16

想再遇到那一碗杂烩中的热闹

前几天是奶奶的生日,工作结束之后,本想打个给她老人家,祝她节日快乐,可是却没接通,想必是又忙着去了吧,毕竟我奶奶可是个从来都闲不住的人。

小时候的我,是跟着奶奶在田间地头长大的,据我奶奶说我是一个很乖的小孩子,她在田里干农活的时候,不放心我一个人在家,就会把我也带着,她会在田头给我铺个小方巾,撑把小伞,让我在伞下面待着,而我常常吹着小风就睡着了,一睡能睡好几个钟头,要是睡醒了我也不会哭闹,静静地自己抠泥巴玩,等奶奶忙完带我回家吃饭。

因为爷爷在外面帮别人干活挣钱,所以那时候的奶奶是家务农活一把抓的,也因此留给她做饭的时间并不多,所以她经常选做一些费时较少的饭菜,而在她经常做的,我也比较喜欢的,一个是擀面条,另一个就是杂烩了。

相比于吃面条时的一年四季皆宜,吃杂烩一般是在冬天,寒冷的天气里,室外西北风呼呼地吹着,而室内昏黄的灯光下,一家人吃着热气腾腾的杂烩,那感觉别提有多幸福了。

奶奶的杂烩很简单,通常由白菜、粉丝、皮肚、平菇和猪肉丸组成,有时候猪肉丸也会用鱼丸代替,而这道菜的工序也不复杂,首先将白菜、平菇、皮肚在油锅里翻炒一会儿,炒到白菜等微微有点出汁后,再加上盐翻炒均匀,在锅里放入适量的清水,大火将水烧开后再放入肉丸子、粉丝等,烩成满满一锅,而等到锅里再度沸腾后,不要急着出锅,要将火转小再焖上几分钟,最后等到肉丸子都变成胖丸子之后,再加点味精和蒜叶即可大功告成,当然要是能再加上一勺猪油那就更完美了。

到现在我都能想起,小小的我坐在烧火的爷爷旁边,带着被火烤红的脸颊,听着锅里咕嘟咕嘟的声音,迫不及待地想尝一口的情景,那时的我,总会被奶奶笑骂是小馋猫,而我这个小馋猫,等杂烩真正上桌之后,就着咸鲜的汤汁,清甜的白菜,软嫩的平菇,喷香的丸子以及爽滑的粉丝,我可以吃整整两碗饭。

后来随着生活条件越来越好,饭桌上的鸡鸭鱼肉越来越多,奶奶也很少做这道菜了。当然,在外工作的我也曾经尝试自己做过这道菜,兴致勃勃地去菜场买来了白菜、平菇、猪皮、丸子等,按着记忆中奶奶的做法做完之后,却没有复刻记忆中鲜美的味道,细究原因,不清楚到底是哪一步工序出了问题,也或许哪一步都没有问题,只是因为现在的心境变了吧。

时光荏苒,记忆中的那一碗杂烩,代表着依然年轻的奶奶,也代表着无忧无虑的我,奶奶,我想你了,祝你生日快乐,愿你身体康健。

本文相关词条概念解析:

奶奶

奶奶狭义上是父亲的母亲及姐妹,广义上是年龄较大或辈份较长(至少两辈)的女性。

人民哈尔滨6月5日电(杨海全)从黑龙江省招办获悉 杂烩

“杂烩”是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作。此菜选料“杂”,动、植物水陆俱陈,既有高档的,又有普通的,既有荤的,又有素的,还有荤素相混的,一菜多样,琳琅满目,质地软、嫩、脆、滑,色、香、味俱美,无论官场或民间筵席饮宴,均是人们喜爱的美馔佳肴。

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