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想做美味的清明花团子我们该采哪种清明花牛

2021-09-16

想做美味的清明花团子,我们该采哪种清明花?

每年的三、四月间,包邮区的艾草青团都会风光无限,一时间几乎成为清明特色美食的代名词。然而,对于不少南方其他地区的小伙伴来说,清明花团子或者粑粑才是心中的真爱。对于这些有追求的吃货来说,如果没有品尝到清明花略带一丝苦味的淡香,简直等于虚度了这个舌尖上的清明节。那么问题来了,用来制作美味团子的清明花,到底是什么样的奇花异草呢?

其实,被人们称为清明花的植物并非只有一种。在我国华南、东南亚以及印度次大陆等地,生长着一种高大粗壮的常绿藤本植物。从初春到仲夏,一簇簇繁花在碧绿的藤蔓上争相开放,硕大的花儿形如白色的喇叭,五个精致的花瓣洁白无瑕,盛开之时更是芳香浓郁。或许是因为清明前后正值花期,这种美丽的花儿便拥有了清明花这个浪漫的名字。

清明花结出的蓇葖果形如带有尖锥的炮弹弹头,它们因此还有炮弹果这个威猛的别名。作为世界上颜值最高的藤本植物之一,清明花被人们引种到世界许多地方,在无数庭院、花园和居民的围墙上吐露芬芳。不过,清明花并不曾为我们贡献过清明节的美食。它们出身于毒物众多的夹竹桃科,茎叶和花朵都饱含有毒的汁液,人们只能赏花闻香而万万不可入口品尝。

和高大上的藤本清明花不同,我们要认识的另一种“清明花”却相当平凡低调。在我国大部分地区的原野上,丛生着一种模样朴素的一年生菊科植物。一岁一枯荣的它们通常高不盈尺,细弱的茎叶上密生白色的绒毛,在阳光下闪烁着柔和的银灰色光泽。相传由于初生的嫩叶形如鼠耳,细碎的鹅黄花序酷似金色的上等酒麴,我们的先辈们便形象地将这种野草命名为鼠麴草。

南方的鼠麴草萌发于冬末春初,到了清明时节茎叶最为娇嫩,此时的它们是一种天然而美味的野菜。从久远的古代开始,人们便懂得采撷春日的鼠麴草,切成细末或是榨取青汁再和以米粉,巧手做出三月三以及寒食节的节令食物。

成书于我国古代南朝时期的《荆楚岁时记》记载了一种名为“龙舌䉽”的三月三美食,就是用混合了蜜糖和鼠麴草汁的米粉制成的。随着时光的流逝和习俗的变迁,来自鼠麴草的独特春天气息,渐渐成为了一种传承不息的清明记忆。貌不惊人的它们,赢得了“清明花”“清明菜”的美名,成为制作清明节团子和粑粑的重要食材。

鼠曲草

如今的人们,依然会在清明前后精心采撷鼠麴草,蒸煮切碎之后和以雪白的糯米粉,或是蒸制色彩清雅的清明花团子,或是油煎口感香软的清明花粑粑。蝌蚪的各位亲,看过鼠麴草这种“清明花”的美食传奇,您是不是已经食指大动了呢?

清明花团子

本文相关词条概念解析:

团子

团子是一种用糯米制成的食品,常见于中国南方地区。团子是动画《CLANNAD》中女主角古河渚喜欢的东西,样子大概就是一个椭圆上两个眼睛。似乎是已经过时的国民级偶像动画,但如今已很难找到。为了古河渚这个爱好,男主角冈崎朋也曾四处为她搜集团子有关的东西,诸如多个抱枕,自制的团子等。《团子大家族》这首歌也在动画中多次出现,有象征和谐美满幸福的感觉。此外,团子还指《魔戒》中的精灵哈尔迪尔(算挺有名一个),在theTwoTowers中死于圣盔谷战役。

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